• keren oren

הפנקייק המשפחתי שלנו, ללא גלוטן ויש גם מתכון.

קצרצרים לאוגוסט #2

והפעם פנקייק.

אני לא אוכלת גלוטן ואני די קולנית לגבי זה, אני מחפשת מקומות לאכול בהם, מתכונים לבשל ולאפות מהם ומאוד בררנית בתחליפים ובקמחים בהם אני משתמשת.

מי שעוקבת אחרי בפייסבוק יודעת שאני מחפשת סופגנייה אמתית (מדומה) בכל חנוכה ומוכנה לנסוע שעה בכל כיוון בשביל פיצה עם בצק מושלם.

(אגב, זה לא מידע שאני מתכוונת לשמור לעצמי - פיצה נונע ברמת ישי. קסם.)

נכון לא בכל שבוע, אבל באירועים מיוחדים זה ממש כיף להתפנק.

וגם להיות פחות בררנית, כי החיים הם עניין של איזון.


בכל אופן, המון זמן חיפשנו, הדר בעלי שיחיה ואני מתכון מוצלח לפנקייק שיקשט לנו את שבת בבוקר.

עברנו על המון בלוגים, אתרים וספרי מתכונים אבל אפילו שרבים מהם נשבעו שזה הולך להיות הפנקייק המושלם, לא מצאנו את זה שאהבנו באמת.

וכאן חשוב לי להגיד, המתכון הזה הוא המתכון המשפחתי שלנו.

לנו הוא מתאים וטעים ומפנק.

נשמח כמובן אם תנסו אותו ועוד יותר נשמח אם תאהבו אותו, אבל אם לא, זה לא נורא.

אני ממליצה להמשיך לחפש את המתכון שיענה לטעם האישי שלכן וכמובן לדרישות התזונתיות של כל אחת ואחת מכן.

המסע אל הפנקייק המושלם הוא מסע ששווה לצאת אליו.

נשמע מצחיק אבל אני באמת מאמינה בזה.

צלחת הפנקייק המשפחתי שלנו. ללא גלוטן ומוגש על צלחת קרמיקה בצבע טורכיז.

צלחת מושלמת של שבת בבוקר.

ערמה של פנקייקים קטנים ללא גלוטן. בתוספת תותים בננות וסירופ מייפל אמיתי.

אז, מה צריך?

הכמות ל-6 פנקייקים בגודל בינוני. אפשר להכפיל כמויות.

בלנדר. בלנדר חזק יעשה פה הבדל משמעותי

מחבת נון סטיק

חמאה לשימון

1 ביצה

כף שמן קנולה

כף מייפל אמיתי

3/4 כוס קמח שקדים

3/4 כוס קמח טפיוקה

כפית אבקת אפייה

קורט מלח

גביע של שמנת חמוצה 15% שומן (200 מיל')

חצי כפית של מחית וניל טבעית


ולא פחות חשוב, איך עושים?

אני מכניסה כאן את כל הטיפים הקטנים שלנו,

בגלל שמדובר בבלילה ללא גלוטן היא מתנהגת קצת אחרת מבלילת פנקייק רגילה ושיחקנו איתה הרבה עד שקיבלנו תוצאה שאנחנו אוהבים.

1. מכניסים את כל המרכבים לבלנדר,

הדר מכניס אותם אחד אחד בסדר הזה אבל אנחנו לא יודעים אם זה באמת חשוב או שזה פשוט עוזר לו לא לשכוח שום דבר.

2. כדי לקבל בלילה אוורירית מפעילים את הבלנדר על מהירות גבוהה לכמה דקות, 3-5 ככה.

מעבירים לקערה ונותנים לבלילה לנוח.

שוב, יכול להיות שהמנוחה נובעת מהרצון של הדר לשטוף כלים לפני שהוא מתחיל לטגן. לכל טבח יש את הטקסים שלו. יש גם מצב שזה מאפשר לאבקת האפייה לעבוד או משהו - בכל אופן זה עובד טוב.

3. מחממים את המחבת לחום בינוני, חשוב לא חמם יותר מידי,

משמנים במעט חמאה ויוצקים כף גדולה או מצקת קטנה של בלילה במרכז המחבת.

שימו לבן שהבלילה הזו לא תעבוד טוב כפנקייק עבה, המרכז לא ייעשה ויתקבל מרקם בצקי מאכזב,

חשוב לעשות תנועת סיבוב ולשטח אותה על המחבת.

4. כשמופיעות בועות בבלילה זה הסימן שהגיע הזמן להפוך.

מטגנים גם מהצד השני עד הזהבה ומוצאים ממחבת.

בין פנקייק לפנקייק משמנים בעוד מעט חמאה.


טיפ: אם הבלילה מרגישה לכן קצת יבשה אפשר להוסיף מעט חלב,

ואם היא מעט נוזלית אפשר להוסיף כף מכל קמח לאיזון.

טיפ נוסף: הבלילה עובדת נהדר גם בתור וופל בלגי בטוסטר לחיץ עם תבנית מתאימה, ככה לא צריך לטגן. בגרסת הטוסטר אנחנו ממיסים מעט חמאה בקערה ומשמנים את התבנית עם מברשת.


בשביל הצילומים ביקשתי יפה מהדר שיכין לי פנקייקים קטנים, פשוט כי הם מצטלמים יפה.

והתחשק לי ליצור מגדל גבוה כזה שעושה רושם.